香脆油餅是民間糕點之一，口感脆香，口感獨特，頗具人氣。制作香脆油餅看似簡單，卻需要多道工序，下面我們一起來看一下，制作香脆油餅的詳細步驟。

1.準備工作

首先，我們需要準備面粉、糖、鹽、油、牛奶和雞蛋等食材，將它們分別備好。

2.制作油餅面團

在一個大碗里先打入一個雞蛋，加入少許糖和少許鹽，攪拌均勻后，加入牛奶攪拌均勻。加入面粉，攪拌成一個稍微濕潤一點的面團，并保證面團光滑不粘手，靜置片刻后，加入一份油攪拌均勻，反復揉面，直到面團十分光滑。

3.制作油皮和油餅

然后，需要將油皮和油餅進行制作。首先，將一段面團揉圓，然后壓扁成一個薄薄的面片，再在面片上刷上少量油，在油皮上卷成橫向的長條，然后擰成螺旋型。將螺旋型面團壓扁成油餅狀，壓瘦一點，壓得越瘦油餅越脆。

4.煎炸油餅

將制作好的油餅依次放入熱油鍋內，用小火慢慢煎炸，煎至金黃色表面脆脆的外皮香酥即可。

5.油餅保鮮

制作好的油餅可用保鮮袋封口，放在陰涼干燥處保存，保證油餅口感仍然松脆。

6.注意事項

在制作油餅時，我們需要掌握火候和油餅壓得越瘦越香脆的竅門，同時也需要注意保持鍋具清潔衛(wèi)生。

制作香脆油餅，可以用作茶點，也可以獨自享用。相信你只要稍加練習，便會制作出色香味俱佳的油餅，祝你制作愉快！