黃油起酥，是烘焙中常用的技法。黃油起酥后的面糊制成的點心，易于酥脆可口，受到大家的喜愛。

1.準(zhǔn)備材料

無鹽黃油、鹽、水。

2.制作黃油酥

將低筋面粉和細鹽混合，篩入大碗中。

將切成小塊的無鹽黃油放入面粉中，手搓成脆皮狀，整塊黃油不可捏熱化軟，放冰箱冷藏過程中保持堅硬狀態(tài)。

然后一點一點地加入少量的冷水，用刮刀切拌搓成團。

團放保鮮膜中保持2小時休息，能修補面筋。

3.制作酥皮

將制作好的黃油酥取出，放在面粉上灑上一些面粉，用搟面杖搟開成長方形。

把長方形的下邊往中間折起，再將上邊向下折起，然后搟平回來，重復(fù)以上的折疊操作2-3次，折疊的次數(shù)不宜過多，以免酥皮中的黃油被擦熱。

將搟好的長方形碼成細條后再把細條斜切成菱形，放在烤盤上。

烤箱預(yù)熱至180℃左右，中層烤約20分鐘即可。

4.制作點綴

烤好的酥皮取出晾涼幾分鐘。

在酥皮上用小型的烙印印下你所需要的閨秀心心、圓形等。

1湯匙果醬和1湯匙熱水混合，傳入擠花袋中，擠在酥皮中間。

黃油起酥制作雖然簡單，但非常講究技巧。需要注意的是在制作酥皮時，黃油不可過度的捏熱，不然酥皮烘焙的時候不會松脆可口，所以需要放入冰箱冷藏過程中保持堅硬狀態(tài)。另外，在重復(fù)折疊操作時也不宜過多，以免酥皮中的黃油被擦熱。最后，記得加入點綴，讓整個甜點看起來更加美味誘人。