老酒燉蛋是一道營養(yǎng)豐富，口感綿密的家常菜，常常被拿來當(dāng)做滋補品食用。其味道醇香，讓人回味無窮。但是，很多人卻不知道如何制作。下面為大家介紹幾個注意點。

1.材料準(zhǔn)備

選擇新鮮雞蛋，最好是土雞蛋。老酒選用好品質(zhì)的紹興酒，口感會更好。

2.蛋湯制作

將雞蛋打入碗中，加少量白糖攪拌均勻，倒入開水中，攪拌至蛋液成為均勻的蛋湯。

3.調(diào)料添加

將老酒倒入蛋湯中，加入適量鹽和糖，攪拌均勻。根據(jù)個人口味加入適量生姜、紅棗等搭配食材。

4.燉制時間

將調(diào)制好的蛋湯倒入瓷碗中，放入蒸鍋中，蒸制30分鐘至熟透，如要口感更綿密，可再蒸10分鐘。出鍋前可根據(jù)自己的口味再加上一些白胡椒粉點綴。

5.飲用方式

除了直接食用，還可以將其用來當(dāng)做藥膳食用。可在蛋湯中加入人參、靈芝等中草藥進(jìn)行燉制。

6.食用說明

老酒燉蛋具有很好的滋補作用，但是不適合大量食用，每次最好只食用一碗。同時，過度燉制也會影響其口感和營養(yǎng)價值，所以不要將其燉的時間過長。

老酒燉蛋的制作并不復(fù)雜，只要掌握好材料選擇和燉制時間，就能制作出一碗口感醇香、營養(yǎng)豐富的老酒燉蛋。

感謝大家閱讀，祝您能制作出一碗美味的老酒燉蛋。