角菜是一種北方地區(qū)特色小吃，口感爽脆，酥脆香脆，深受人們的喜愛。制作角菜主要食材是面粉、水，配以各種腌漬、炸制等工藝制作而成，口感香脆可口。下面就來分享一下角菜的制作步驟和家常做法。

制作角菜的基本流程

將面粉和清水按照一定比例混合起來，攪拌均勻成面團(tuán)，然后靜置餳面。

料酒、鹽、花椒面等調(diào)料加入面團(tuán)中，繼續(xù)攪拌均勻，醒面。

將面團(tuán)揪成小塊，搟成餅狀，切成條狀，再用刀在條狀的面片上劃上幾刀，然后入油鍋炸至金黃色即可。

家常做法之糯米角菜

用糯米做角菜，口感更為嚼勁，入口頓時讓人有一種特別舒服的感覺。制作糯米角菜的原材料是糯米和面粉，制作流程如下：

將糯米泡發(fā)后磨成糯米漿，并將面粉和糯米漿混合攪拌均勻。

醒面，制作成小餅狀，切成條狀。

用刀在條狀的面片上劃上幾刀，然后入油鍋炸至金黃色。

家常做法之蔥花角菜

在制作角菜時，還可以加入蔥花，增加口感的層次感。制作蔥花角菜的過程如下：

將蔥切成蔥花備用。

將面粉、雞蛋、面粉等原材料混合均勻，打成面糊。

將面糊和蔥花攪拌均勻后制作成小餅狀，切成條狀。

用刀在條狀的面片上劃上幾刀，然后入油鍋炸至金黃色。

家常做法之甜角菜

在角菜中加入一些白糖，就可以做出美味的甜角菜。制作甜角菜的過程如下：

將面粉、白糖和水混合均勻，揉成面團(tuán)醒面。

將面團(tuán)揪成小塊，搟成餅狀，切成條狀。

用刀在條狀的面片上劃上幾刀，然后入油鍋炸至金黃色。

家常做法之蒜蓉角菜

蒜蓉角菜是一款新增口感的角菜，與普通角菜相比，少了些脆脆的感覺，但是加入了蒜蓉后口感也是很不錯的。制作蒜蓉角菜的過程如下：

將蒜末切成小粒，備用。

將面粉和水混合成面團(tuán)醒面。

將面團(tuán)揪成小塊，搟成餅狀，切成條狀。

在條狀的面片上刷上蒜蓉，然后入油鍋炸至金黃色。

家常做法之香蔥角菜

香蔥角菜口感清香爽口，且能起到開胃的作用，制作流程如下：

將蔥切成蔥花備用。

將面粉、雞蛋、面粉等原材料混合均勻，打成面糊。

將面糊和蔥花攪拌均勻后制作成小餅狀，切成條狀。

用刀在條狀的面片上劃上幾刀，然后入油鍋炸至金黃色。

終于，我們在自家炸出了美味的角菜，今晚的小炒肉、麻婆豆腐就有了得力的助手，大家一起享用美食吧！