豬肝灌的腸是一道非常美味的傳統(tǒng)小吃，有著濃郁的肝味和獨特的口感。下面簡要介紹一下制作方法。

1.準備工作

豬腸外，還需要準備以下材料：

-生姜

-大蔥

-料酒

-鹽

2.豬肝預處理

將豬肝剖開，用水沖洗干凈，將外層的瘤去除后切成小塊，加入鹽和料酒，腌制至少三小時。

3.豬腸清洗

將豬腸倒置后用水充分浸泡，然后用刷子刷洗內腔。再用清水沖洗干凈，最后用食鹽、清水、姜片煮沸，然后放入豬腸中煮沸，以去除異味。

4.豬肝灌制作

取適量的半生豬肝加入充分切碎的姜末、大蔥和適量的鹽、料酒，充分攪拌。

將制作好的豬肝灌倒入腸中，擠出空氣后用線扎緊，鍋中加入清水和姜片，放入豬肝灌腸，煮至熟熱即可。

5.切片裝盤

將煮好的豬肝灌腸取出，晾涼后切成薄片裝盤即可。

6.使用技巧

豬肝腌制時加些姜片，能夠去除豬肝的腥味。

灌腸時可以用牙簽在豬腸表面扎孔，方便空氣排出。

切片時可以蘸些花椒粉和醬油食用，更加美味。

制作好的豬肝灌腸，味道鮮美，有濃郁的豬肝香味，皮脆肉嫩、回甜微辣，十分開胃。自己在家也能動手制作，嘗試一下吧！