抓飯是一道很有趣的料理，散發(fā)出的獨特味道能夠勾起人的食欲。但是，要想讓自己的抓飯制作更好，需要一些技巧和方法。下面就給大家介紹抓飯的做法和必備技巧，讓大家的抓飯制作更加出色。

1.選材要當(dāng)季

抓飯中的主料主要是米飯，而米飯的合適選擇至關(guān)重要。最好選擇常年食用的稻米，而且最好選擇自然成熟的，這樣制作出來的抓飯更具口感；另外，請選當(dāng)季時令蔬果加入抓飯中。

2.制作抓飯飯底

抓飯的關(guān)鍵之一就是制作飯底。好的飯底能夠夠承載住所有的食材，讓所有的味道更好的融合地混合在一起。制作飯底時需要掌握以下技巧：

稻米清洗不要過度，并且要注意清洗的水要反復(fù)使用幾次，這樣會給米飯增加水分。

米飯和水的配比是一個關(guān)鍵之處，要做到精準(zhǔn)比較合適。一般情況下最佳的比例是2：2.5。

3.調(diào)味精確

配料多樣，而且口感也各不相同，所以味精的配比也很關(guān)鍵。高手會在調(diào)味的時候使用鹽，醋或醬油，各個口味都需要調(diào)整。而西黃村里的抓飯，可以加上番茄，簡約、實用、口感不錯。

4.炒制時火候的把握

在炒飯的時候，一定要注意火候的把握。高手會使用煤氣爐制作抓飯，因為這樣可以讓火候更加的均勻、穩(wěn)定。炒制時把火調(diào)小，這樣容易讓抓飯在制作過程中更加穩(wěn)定。

5.急火加入蔬菜

在炒抓飯的時候，通常在快炒狀態(tài)時加入蔬菜，這樣會更加入味，同時口感也會更加的鮮美。如果這是否是你中意的口味，可以加上其他的調(diào)味汁來調(diào)理味道。

6.快速上鍋挑出

在制作過程結(jié)束后，最后一道工序非常關(guān)鍵。即快速上鍋把抓飯?zhí)舫鰜?，狀態(tài)對于一碗好吃的抓飯來說非常重要。最好的狀態(tài)是，抓飯外表晶瑩剔透，內(nèi)部干香松散，粒粒分明，配菜均衡而豐富。

掌握以上幾點技巧，相信大家的抓飯制作一定會越來越好，越來越出色。要制作一碗美味豐富的抓飯，除了以上幾項技巧之外，還需要非常注重自己的口感，去蕪存菁、堅定自己看法。

抓飯是一門有趣的手藝，在制作過程中加入自己的特色，讓自己的作品更加有獨特的風(fēng)味。開鍋快炒，讓你的抓飯更加有味道。