西紅柿炒扁豆，是一道爽口營養(yǎng)的家常菜。扁豆有清熱解毒、利尿通乳、解毒消暑的作用，還有助于體內(nèi)無用物質(zhì)的排泄，所以古人有“扁豆腰不痛，廁所不缺貨”的說法。西紅柿則含有大量維生素、鉀和纖維素，能清除體內(nèi)自由基，如果兩者搭配在一起，更能提高營養(yǎng)價值。

1.原材料準(zhǔn)備

熟悉的朋友應(yīng)該知道，炒菜成功的前提是原材料的準(zhǔn)備。那么，我們應(yīng)該如何準(zhǔn)備這三樣原材料呢？首先是半斤左右的扁豆，需要洗凈去除蒂頭。

接著是兩個西紅柿，洗凈后切小塊，不要有太多汁水。最后是蒜末、姜末和適量的鹽、雞精、生抽和油。

2.預(yù)處理和處理方法

將扁豆煮一下，可以放少量鹽和油，煮到七、八成熟即可，要控制好時間。煮好后撈出瀝干水分，備用。鍋內(nèi)加少量油，放入蒜末姜末爆出香味，再倒入處理好的西紅柿，煮至熟爛成醬汁。注意這里不要放太多水，不然會影響口感。

3.混合炒制

加入煮好的扁豆，倒入西紅柿醬，翻炒均勻，加少量鹽和雞精，再加一勺生抽，稍微翻炒一下，讓醬和扁豆充分混合均勻。

4.加味和調(diào)料

這里需要加入適量鹽和雞精，調(diào)味可適量加入生抽，不要放太多，否則會破壞扁豆的味道。

5.烹煮技巧

這道菜的烹煮技巧是正確的火候，一定要掌握好每個步驟的火候。扁豆先煮熟，西紅柿煮成汁，混合均勻，翻炒均勻，扁豆滑嫩，西紅柿汁濃稠，口感好。

6.烹飪小技巧

在加入煮好的扁豆之前，可以稍微用刀切兩刀，這樣扁豆不容易炒軟爛。而且煮扁豆的水可以不要倒，可以和其他菜一起燒湯之類，很營養(yǎng)。

煮菜就像生活，不僅要有技巧，更要有耐心。相信大家通過本篇文章，已經(jīng)輕輕松松掌握了西紅柿炒扁豆的家常做法。趕快花點時間親手動手做一做吧。