自貢，一座位于四川盆地南緣的城市，素有“恐龍之城”、“禮儀之邦”之稱。但對(duì)于美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，自貢還有一道傳統(tǒng)特色小吃——冷吃魚(yú)鰍。

魚(yú)鰍選取

傳統(tǒng)冷吃魚(yú)鰍選用的是自貢當(dāng)?shù)氐氖堲~(yú)鰍，又名鳥(niǎo)窩魚(yú)鰍，脆嫩鮮美。

洗凈處理

去內(nèi)臟及雜質(zhì)，用干凈的毛巾將魚(yú)鰍表面的水分擦干。

切片調(diào)味

將魚(yú)鰍切成薄片，放在盤(pán)中，調(diào)入生姜末、大蒜末、辣椒油、醋、鹽、熟油、味精等調(diào)料。

等待入味

將調(diào)好味的魚(yú)鰍盤(pán)放置在陰涼處，讓其入味一段時(shí)間。

擺盤(pán)裝飾

將入味的魚(yú)鰍盤(pán)擺放整齊，再放入適量的蔥花、香菜、蒜泥、花生碎等裝飾品。

開(kāi)始品嘗

用筷子夾起魚(yú)鰍片，搭配著蔥花、香菜等佐料一起入口，脆嫩鮮美的口感讓人回味無(wú)窮。

自貢冷吃魚(yú)鰍，口味香辣適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道值得一試的傳統(tǒng)小吃。若有機(jī)會(huì)到自貢旅游，不妨來(lái)一份冷吃魚(yú)鰍感受一下當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?/p>