梅菜干扣肉是廣東傳統(tǒng)名菜，肥瘦相間、香嫩可口。今天，小編就來為大家介紹梅菜干扣肉的簡單做法，讓你在家也能輕松做出這道美味佳肴。

1.準(zhǔn)備食材

豬五花肉500克

姜片3片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、菜油適量、清水適量

2.準(zhǔn)備工作

1)豬肉洗凈，切成4厘米寬的長條，放入冷水鍋中，煮開后焯水，去除血水。

2)焯好水的豬肉撈出，晾涼，再用刀在肉上劃幾刀，使肉更易入味。

3)梅干菜用水泡發(fā)，切成細(xì)條，用清水沖掉泡發(fā)時的苦味。

3.烹飪步驟

1)熱鍋涼油，放入姜片煸炒，然后放入豬肉加翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。

2)將炒好的豬肉均勻放入砂鍋中，蓋住肉塊。

3)將梅干菜平鋪在豬肉上面，不要用手壓，然后加入適量的清水，水淹沒梅干菜即可。

4)蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉制30分鐘，期間不要開鍋蓋。

5)30分鐘后，將鍋火調(diào)大，煮約5分鐘，直到湯汁收的差不多了。

6)最后開火收汁，用火弱慢慢收汁，勾一定要輕，要不然容易破壞肉的形態(tài)。

4.調(diào)味

鹽不要在一開始就放，煮到汁差不多干了再放，否則湯汁收不緊，糖不能多放，影響口感。

5.上菜

將梅菜干扣肉盛出，撒上蔥花，入口即化，香氣撲鼻。

6.小貼士

1)煮水焯肉可以去除血水和雜質(zhì)，肉質(zhì)更鮮嫩；

2)切好肉再劃幾刀，能更好地入味；

3)要先煮開再轉(zhuǎn)小火燉制，否則肉容易變老；

4)燜制肉的時候可以加適量姜片，去腥；

5)煮湯收汁的時候不要離鍋太遠(yuǎn)，最好一直盯著。

以上就是梅菜干扣肉的簡單做法大全，快收藏起來，一起在家嘗試一下吧！