清蒸藕盒是具有南方特色的一道傳統(tǒng)菜品，起源于潮汕。常常被人們奉為宴客佳肴，也是祭祖及宗族活動上必備的食品之一。它的原料簡單，配料豐富，質(zhì)地鮮嫩，味道鮮香，營養(yǎng)豐富。今天我們就一起學(xué)習(xí)這道傳統(tǒng)經(jīng)典菜的制作方法。

準(zhǔn)備工作

首先要準(zhǔn)備好所需的材料和工具：藕、鮮肉、蒸魚豉油、香菇、蔥姜蒜、耗油、花椒粉、淀粉、鹽、料酒、雞精、清水、蒸鍋等。

制作藕盒

將藕洗凈，去皮后切成8毫米左右的片。將藕片兩兩相并，垂直剖開一個小口，注意不要割斷。再將鮮肉、香菇、蔥姜蒜等配料剁成肉餡，加入淀粉、鹽、料酒等適量調(diào)料，攪拌均勻后填入藕盒中。

制作藕盒湯料

香菇泡水后切絲，蔥姜切末。熱鍋加油，放蒸魚豉油、香菇絲、花椒粉、蔥姜末翻炒。加入雞湯，燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，再加入少許清水，燒沸。

蒸藕盒

在藕盒上淋上耗油，放入蒸鍋，上籠蒸8分鐘左右，藕盒變軟即可取出。將藕盒水分擦干，擺放在盤子中，然后倒入熱湯料即可。

配料調(diào)味

在藕盒湯料中加入適量鹽、雞精等調(diào)味料進行調(diào)味。根據(jù)自己的口味可以適量加入香菜、紅椒等輔料。

上菜

將調(diào)好味的藕盒放入盤中，澆上熱湯料，蒸鍋中余下的清湯也可以倒入盤中。在藕盒上撒上少許蒸魚豉油、香菜即可。

現(xiàn)在你已經(jīng)學(xué)會了清蒸藕盒的制作方法，趕快在家里動手試一試吧！相信你能做出色香味俱佳的清蒸藕盒。