川味烤鴨，是四川獨(dú)特的美食之一，其獨(dú)特的烹調(diào)方式和口感深受廣大食客的喜愛。那么，要如何做出正宗的川味烤鴨呢？下面就讓我們來了解一下吧！

1.選購材料

在做川味烤鴨之前，我們需要選購優(yōu)質(zhì)的材料。首先是鴨肉，最好選擇帶皮的肥美鴨腿肉。然后是調(diào)料，常用的有蔥、姜、孜然、花椒、五香粉、醬油等。

2.制作烤鴨餡

制作烤鴨餡需要將鴨肉切成小丁，加入蔥、姜、孜然、花椒、五香粉等調(diào)料，再加入少許鹽，在盆中揉捏均勻即可。

3.制作面皮

制作面皮需要將面粉加入開水，攪拌均勻后揉成面團(tuán)。然后搟成薄餅狀，用刷子刷上鴨油和蔥花，進(jìn)烤箱烤至表面金黃。

4.拌制鴨脖

將鴨脖放入開水中煮至七成熟，然后撈出晾涼。加入蔥、姜、五香粉等調(diào)料，再加入適量醬油和醋，拌制均勻即可。

5.烤制鴨肉

將腌好的鴨肉餡均勻地涂抹在烤鴨面皮上，卷起來用牙簽固定。然后將卷好的鴨肉放入烤箱中烤至金黃酥脆即可。

6.享用美食

烤好的川味烤鴨切成薄片，配上剛剛拌制好的鴨脖，澆上特制的醬汁，再配上一碗米飯，美食大享受！

總之，制作川味烤鴨需要選購好的材料，細(xì)心烹制每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能制作出味道正宗的美味佳肴。不妨自己試試吧！