想必很多人都愛吃東北香辣肉絲吧，這是一道傳統(tǒng)的家常菜。香辣可口，肉質(zhì)細嫩，將口感和味道完美結(jié)合在了一起，讓人吃到回味無窮。今天筆者就來講一下如何制作具有東北家常風(fēng)味的香辣肉絲。

1.選肉

首先，選好肉。建議選用五花肉或里脊肉，同時要注意新鮮程度，不能選到有腥味或變質(zhì)的肉。

2.調(diào)味

接下來是調(diào)味。主要醬料包括豆瓣醬、辣椒面、生姜、蒜、醬油、老抽、白糖、鹽等等，不過調(diào)味時需要根據(jù)個人口味來調(diào)整?？傮w來說，多一點很香的味道。

3.切肉

將選好的肉切成細絲。刀工非常重要，要讓肉絲薄而細，這樣烹飪起來更加容易入味。

4.烹飪

肉絲放入冷水里，大火燒沸后撈起沖涼水，瀝干；將鍋燒熱，放入豬油或植物油，放姜蒜煸炒然后加入肉絲，翻炒至變色后加入淀粉水，翻炒均勻再倒入約200ml清水，水燒開后調(diào)味，煮至一半時加入綠豆芽，再加蓋煮5分鐘左右即可。

5.出鍋

加入少許花椒粉，拌勻出鍋即可。炒的時候要多加翻炒，讓肉絲完全裹上醬汁，口感才會更好。

6.裝盤

最后將燒好的香辣肉絲盛到盤子中，可以將盤子邊沿擺上一些青菜葉子或黃瓜絲等裝飾，增加色彩搭配，造型更加美觀誘人。

以上就是制作家常東北香辣肉絲的全過程，盡管一道家常菜，但是其步驟需要注意的地方和要點還是很多的。希望通過這篇文章，大家可以嘗試制作出自己家鄉(xiāng)風(fēng)味的香辣肉絲。

總的來說，想要制作出口感和味道都好的東北香辣肉絲，還是要注意選料和烹飪技巧。多多炒制加翻炒，使調(diào)味更容易滲透到肉絲中，口感更加美妙。吃到美食的時候也要記得分享哦，祝大家做出一道美味的東北香辣肉絲！