辣子炒腐竹是一道口味較重、香辣可口的川菜，受到很多人的喜愛(ài)。但是如何做出美味的辣子炒腐竹呢？下面詳細(xì)介紹一下制作的全過(guò)程。

材料準(zhǔn)備

花椒、干辣椒、蔥姜蒜、食用油、鹽、糖、料酒、生抽、老抽。

腐竹的處理

將腐竹用水泡軟，切成小段備用。

調(diào)料的準(zhǔn)備

將蔥姜蒜切成末，花椒和干辣椒用鍋小火炒香并撈出備用。

開(kāi)始炒菜

鍋中倒入食用油，加熱后放入蔥姜蒜末爆香，然后放入花椒和干辣椒翻炒一下。

入腐竹炒制

將處理好的腐竹放入鍋中，翻炒至表面微微上色，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

出鍋裝盤(pán)

最后出鍋前加入一些香蔥末，翻炒均勻后盛出裝盤(pán)即可。

小技巧

花椒和干辣椒可以先用熱水泡一下，炒出來(lái)的效果更好。

加鹽過(guò)程中注意不要加多，因?yàn)殄伆秃透褚呀?jīng)有咸味了。

如果需要更辣，可以加入一些辣椒粉。

以上便是辣子炒腐竹的做法，嘗試一下吧，相信一定會(huì)制作出美味的辣子炒腐竹。