芥菜炒肉片是一道常見(jiàn)的家常菜，口感清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下芥菜炒肉片的做法吧！

1.選材準(zhǔn)備

500克豬肉里脊，切成薄片。同時(shí)，加入適量料酒、姜絲、鹽腌制10分鐘。

芥菜菜葉和蒂分別切段，準(zhǔn)備好蒜末、料酒、生抽、鹽、雞精等調(diào)料。

2.炒制步驟

起油鍋，熱油至五成熱，放入腌制好的豬肉片煸炒至變色，撈出瀝干油份備用。

再下一勺油，加入蒜末炒香，倒入芥菜蒂段翻炒。然后加一小勺料酒翻炒，待芥菜變軟之后放入芥菜葉段與肉片一起翻炒。

調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

3.口感調(diào)整

如果你喜歡口感更加鮮嫩可口，可以在炒熟芥菜的時(shí)候加一點(diǎn)水，這樣可以煮軟芥菜，也可以讓肉片更加入味。

4.常見(jiàn)問(wèn)題解答

肉片煸炒不徹底怎么辦？

如果你發(fā)現(xiàn)肉片煸炒不徹底，可以放入少許料酒煮一下。同時(shí)，為了提高肉片爆炒的速度，可以加入適量蔥姜蒜末。

芥菜有什么小竅門？

芥菜葉的顏色鮮綠可愛(ài)，雖然很好看，但如果保存不當(dāng)會(huì)很快蔫掉。因此，建議將其放在密閉盒子中的蔬菜格。另外，保鮮芥菜的最好的辦法就是將其脫水，然后保存在冰箱中。

5.變化口味

加入豆腐。在炒制豬肉片之前，可以將豆腐切成塊狀，放入熱水中焯水，使其去腥。

加入紅燒肉。將紅燒肉切成小塊，放入炒熟的芥菜里煮開(kāi)，喜歡甜味的可以加點(diǎn)冰糖。

6.如何讓芥菜更加營(yíng)養(yǎng)

芥菜富含維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素，在平時(shí)炒芥菜時(shí)可以加一些大蒜、姜、紅椒等進(jìn)行搭配，能夠提高菜品的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

此外，芥菜能夠處理高血壓、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等病癥，秋冬季節(jié)適宜多吃芥菜，因?yàn)榇藭r(shí)的芥菜含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高免疫力，有效預(yù)防感冒等感冒。

以上就是芥菜炒肉片的詳細(xì)介紹，大家可以按照自己的喜好和口味進(jìn)行搭配。