湖南臘排骨是傳統(tǒng)的湘菜之一，起源于湖南長沙。臘排骨的味道醇香，口感獨特，是廣受歡迎的家常菜肴。下面將介紹湖南臘排骨的制作方法。

準(zhǔn)備材料

首先準(zhǔn)備好需要的材料：排骨、豆腐、青菜、姜片、蒜頭、花椒、五香粉、老抽、生抽、鹽等。

焯水處理

將排骨放入開水中煮20分鐘，去除血水和雜質(zhì)，焯完水以后撈出來控干水分備用。

調(diào)味處理

將焯水過的排骨加入少量料酒、生抽、老抽、鹽、花椒、五香粉等調(diào)味料腌制，腌制時間為1小時。

蒸煮排骨

將腌制好的排骨鋪在蒸鍋上，用大火蒸40分鐘左右，待排骨熟透后取出備用。

青菜

將腐竹放在油鍋中煎炸至焦黃色后撈出備用。鍋中放入適量蒜片、姜片和青菜，炒熟后與腐竹搭配在一起。

裝盤

將炒好的腐竹和青菜鋪在盤底，將蒸好的排骨放在盤中央即可。

通過以上步驟，制作出的湖南臘排骨口感鮮美，汁液豐富，是一道營養(yǎng)豐富的美食佳肴。在制作過程中，注意物料處理，火候掌握，在調(diào)味中多嘗試不同口味，讓湖南臘排骨更加美味。