涼拌煮雞腿是夏季常見的涼菜之一，它既有肉類的口感，又不失清爽爽口，做法也十分簡單。下面就來分享一下家常涼拌煮雞腿的做法。

選擇雞腿

雞腿肉質(zhì)鮮嫩，適宜做涼菜，選擇新鮮的雞腿，去掉表面的毛和油脂，用廚房紙擦干凈準(zhǔn)備煮食。

煮雞腿

將雞腿放入鍋中，加入清水，放入幾片姜片，開火煮沸，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，煮20-30分鐘，取出雞腿，晾涼?？梢杂蒙鬃虞p輕削掉一些雞皮，更容易入味。

拆雞肉

將晾涼的雞腿去皮去骨，拆成大小一致的肉絲或肉條。將肉條切成小丁，用刀背拍開肉丁，這樣更容易入味。

調(diào)制醬汁

生抽、香醋、糖、料酒、雞精、蒜蓉、姜末、辣椒油、花椒粉、香油等調(diào)料混合，攪拌均勻。

拌雞肉

將調(diào)制好的醬汁澆在拆好的雞肉上，拌勻，再放入蔥花、香菜、芝麻等配料中，拌勻即可。

放置入味

將拌好的涼拌雞肉放入冰箱冷藏室，靜置1-2小時以上，讓雞肉與醬汁充分融合，更加香鮮可口。

家常涼拌煮雞腿，不但味道鮮美，而且簡單易做。只要按照上述步驟操作，你也可以在家做出一盤美味可口的涼拌雞肉。