水煮花生米香菜是一道具有地方特色的四川菜品，在成都等地是非常受歡迎的。它口感豐富，麻辣可口，是重口味饕客的最愛。那么，如何制作出一道色香味俱佳的水煮花生米香菜呢？下面就詳細介紹幾個做法。

準備材料

除了主角水煮花生米香菜外，還需要新鮮的豆芽菜，口感爽脆的木耳片，鮮嫩的肥瘦相間的五花肉，脆香可口的花生米等食材。此外，調味的生姜、蒜頭、豆瓣醬、花椒等十分必要。

炒花生米

首先，將生花生米炒香。不要一次性投放，而要分幾次慢慢炒，讓每一顆花生米炒得均勻酥脆。花生米放進鍋里之前還可以在微波爐中烤一下，這樣炒出來的花生米更加香脆。

燙羹底

將羹里燒開水，放入腌制好的五花肉片，加入花椒，生姜，蔥等香料煮5分鐘。五花肉煮熟后撈起，切成薄片待用。在羹底中淋入一定的植物油，讓湯液更加透明。

配料簡單料理

木耳片和豆芽菜要提前焯水，木耳片和豆芽菜不用太久，只要稍微焯一下就可以了，花生米要焯透更好。

調制醬汁

調制醬汁需要用到豆瓣醬，辣醬油，醬油，雞精，料酒等調味品。將調料放入碗中調勻。注意不要一次放太多調料，以免太咸了。

水煮花生米香菜的主料加入鍋中

鍋燒熱后放入麻椒，蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬小炒香。再加入五花肉片，炒至油炸出來，并放入花生米和其他的配菜，加入適量植物油，加入少量醬汁，翻炒均勻，并淋入羹底，燒開后裝入碗里即可食用。

小貼士

在煮水煮花生米香菜的湯底時，可以加一塊冰糖，能起到美化色澤的作用。如果覺得不夠香辣可以放入干辣椒、棱角辣椒等辣椒，這樣更能體現(xiàn)四川菜的特色。

水煮花生米香菜，是四川飲食文化的代表之一，如今已經成為了人們餐桌上十分受歡迎的一道菜。掌握了這些制作秘訣，讓你也能帶領你的家人、親友感受到四川菜的獨特風味。