炒土豆飯是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的家常菜，受到不少人的喜愛(ài)。但是要做出口感鮮美、色香味俱佳的炒土豆飯，還是需要掌握一些技巧。下面就來(lái)分享一下炒土豆飯的做法。

1.選料

選料是炒好土豆飯的重要一步，好的食材決定了這道菜是否美味。對(duì)于土豆飯來(lái)說(shuō)，最好選用香糯度高的中華甜薯類土豆，口感更佳絲滑軟糯，口感香甜完美，同時(shí)也不要忘記配一些肉丁或者豆腐塊。

2.預(yù)處理

脆炸是預(yù)處理的兩個(gè)步驟。先將土豆去皮切成小塊，焯水至7、8成熟撈出備用。接著將切好的土豆塊裹上淀粉，放入油鍋中炸至香脆金黃，這樣處理過(guò)的土豆不僅色澤鮮亮，而且可以提高口感，使得土豆飯更好吃。

3.制作米飯

將適當(dāng)?shù)拿罪執(zhí)韵磧魝溆茫阱亙?nèi)加入適量油、蔥姜蒜炒香，然后倒入米飯炒勻，隨后加入適量的鹽和雞精調(diào)味，加入適量的水，煮至米飯變成透明狀即可，待用。

4.烹飪過(guò)程

首先將炒鍋燒至五成熱，加入適量的油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。將肉丁或豆腐塊炒熟取出，接著將焯水過(guò)的土豆塊放入鍋中炒至微黃，翻炒時(shí)稍稍加入鹽，讓口感更好。隨后將炒好的肉或豆腐塊放入鍋中，調(diào)入適量的鹽和雞精提味，最后將煮好的米飯加入鍋中，翻炒均勻即可。

5.點(diǎn)綴

點(diǎn)綴是為了讓土豆飯更加美觀和營(yíng)養(yǎng)?？梢约尤胍恍┣嗖耍黾涌诟泻皖伾?，也可以加入一些蝦仁或者蟹肉絲，增加黏稠感和美味。

6.技巧分享

焯水時(shí)不要過(guò)久，否則土豆會(huì)變得爛糊

切好的土豆塊要裹上一層薄薄的淀粉，這樣做出來(lái)的土豆更加飽滿，口感更佳。

炒的時(shí)間不宜過(guò)久，否則口感會(huì)變差，甚至受熱過(guò)度出現(xiàn)硬化。

總之，嘗試炒土豆飯不僅可以吃到一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，還可以增加自己的料理技巧，讓家庭聚餐更加集體和溫馨。