爆炸蛋糕，顧名思義，蛋糕的外觀會讓人誤以為它會爆炸，但實際上，這款蛋糕只是在烘烤過程中產(chǎn)生了微弱的爆炸聲。相比普通蛋糕，爆炸蛋糕更加松軟、有彈性，受到了很多甜品愛好者的青睞。以下是爆炸蛋糕的做法，讓我們一起來學習吧！

1.準備材料

為了讓蛋糕成功，首先需要準備好以下材料：低筋面粉、糖粉、雞蛋、牛奶、黃油、發(fā)酵粉、香草精。注意，糖粉和黃油要提前放到室溫下軟化，這樣才能更好地與面粉混合，制作出松軟的蛋糕體。

2.混合面糊

首先將雞蛋打散，加入糖粉中攪拌均勻。隨后將低筋面粉、發(fā)酵粉篩入，攪拌均勻后加入牛奶，并不斷攪拌直至制作成光滑的面糊。接著加入軟化的黃油和香草精，繼續(xù)攪拌均勻。

3.打發(fā)蛋白

蛋黃和蛋白需要分離開來處理。將蛋白放入干凈的碗中，加入少量糖粉，使用打蛋器攪打至硬性發(fā)泡，這是制作松軟、蓬松蛋糕的重要步驟。

4.將兩種面糊攪拌均勻

將面粉糊一點點地加入蛋白中，輕輕拌勻，同時注意不要過量攪拌，以免蛋白塌陷。

5.烘烤

準備好四個小蛋糕模具，均勻地倒入面糊，將烤箱預熱180度，并將蛋糕放入，烤制15-20分鐘，具體時間可根據(jù)烤箱的溫度和大小進行調整。當發(fā)出輕微的爆炸聲時，說明蛋糕開始變軟變松，這是制作成功的標志。

6.加入甜品裝飾

爆炸蛋糕的表面可以用草莓、葡萄干、巧克力等水果或者甜品進行裝飾，這樣可以提升蛋糕的美感和口感。

以上是爆炸蛋糕的制作方法，希望大家都能成功制作出松軟、美味的爆炸蛋糕！