抹茶蛋黃酥是一種香甜可口的傳統(tǒng)點(diǎn)心，有著濃郁的抹茶味和豐富的蛋黃餡。今天我們就來分享一下制作抹茶蛋黃酥的做法。

準(zhǔn)備食材

首先，我們需要準(zhǔn)備一些食材，包括中筋面粉、低筋面粉、無鹽黃油、糖粉、雞蛋、抹茶粉和蛋黃。將食材按照制作要求準(zhǔn)備好。

制作酥皮

接著，我們需要制作脆皮酥，將中筋面粉、低筋面粉、無鹽黃油和糖粉混合，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)搟平，然后疊成三層，再搟平，重復(fù)此步驟3-4次，制作成酥皮。

制作蛋黃餡

制作蛋黃餡需要將蛋黃過篩，加入糖粉和抹茶粉，攪拌均勻。將蛋黃餡用手揉成小球狀備用。

制作面團(tuán)

將酥皮和蛋黃餡分別切割成小塊，按照比例將酥皮包裹蛋黃餡。制作好的餅皮放入烤箱，烤制15分鐘左右至金黃色即可。

裝飾與服務(wù)

最后，我們可以根據(jù)個(gè)人喜好，在餅皮上添上一點(diǎn)抹茶粉進(jìn)行裝飾，讓蛋黃酥看起來更加誘人?？梢源钆錈岵杌蚩Х纫黄鹣碛?。

小貼士

制作抹茶蛋黃酥要注意火候，如果溫度過高會(huì)導(dǎo)致酥皮表面熟了但里面還是生的，如果火候不足則會(huì)導(dǎo)致酥皮發(fā)不酥，需要反復(fù)烤制或者低溫慢烤。

通過以上的制作過程，我們可以制作出一個(gè)香甜可口、口感酥脆的抹茶蛋黃酥，無論是平時(shí)做點(diǎn)心，還是迎接客人和招待客人，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。