素拌銀耳是一道素食佳肴，具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值。它以銀耳作為主要成分，再搭配上豐富的蔬菜和調(diào)料，制作簡單，口感豐富，深受人們喜愛。

1.食材準備

素拌銀耳的主要食材是銀耳、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、香菜等。銀耳要浸泡至少2個小時，然后用清水洗凈。蔬菜要切成細條狀，入開水中焯燙一下再撈出。雞蛋可以打散成蛋液備用。

2.制作步驟

將銀耳放入開水中煮爛，撈出備用。將蔬菜和雞蛋混合均勻，倒入銀耳中拌勻。然后加入適量的鹽、糖、醋和生抽調(diào)味，最后淋上一點點香油，就可以出鍋啦。

3.營養(yǎng)價值

膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，而且味道鮮美，很容易被人體吸收。加上各種蔬菜的搭配，使得素拌銀耳具有極高的營養(yǎng)價值。

4.適宜人群

素拌銀耳是一道非常健康、營養(yǎng)且美味的涼菜，適宜于各個年齡段的人群食用。尤其是血液黏稠、面部長斑、容易疲勞的人更應該多食用此菜。

5.常見做法

素拌銀耳不僅可以搭配不同的蔬菜來制作，還可以用不同的調(diào)味料進行調(diào)配，使得口感變化多樣。比如，可以加入辣椒油、芝麻醬等調(diào)料，還可以搭配雞肉、蝦仁等食材。

6.注意事項

在制作過程中，需要注意將蔬菜放入開水中焯燙，這樣可以使蔬菜更加爽脆美味；同時，在調(diào)味時也要注意口味的搭配，以免破壞素拌銀耳的口感。

素拌銀耳是一道營養(yǎng)美味、簡單易做的涼菜，不僅夏季適合吃，其它季節(jié)也可以當做開胃菜來食用。為了保證健康、美味，我們不妨多多嘗試一下。