鯽魚是一種常見的食材，在中國許多地方都有人喜歡吃。尤其是炸鯽魚魚塊，口感鮮美，十分受歡迎。下面就來看看炸鯽魚魚塊的做法。

選擇鮮活的鯽魚

炸鯽魚魚塊最好選擇新鮮的鯽魚。選擇時要看鱗片是否齊整有光澤、色澤是否鮮紅，眼睛明亮晶瑩，魚肉彈牙有韌性。若是二到三斤左右的鯽魚，切成魚塊則很適合做為炸雞塊的替代品。

去除魚鱗及內(nèi)臟

將鯽魚洗凈，去鱗，拍干；去腮和內(nèi)臟，用清水清洗干凈。

腌制鯽魚魚塊

在魚塊中加入生抽，鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜等調(diào)料充分拌勻，然后放入冰箱腌制半小時。這樣腌制可以除去魚腥味，并且讓魚肉更加入味。

油炸鯽魚魚塊

鍋內(nèi)放入充油，將油燒至八成熱，把腌制好的鯽魚塊放進去，用小火炸至金黃色即可，盛出控干油。

配合佐料

炸鯽魚魚塊口感十分美味，可以搭配酸甜調(diào)料，如醋、糖、鹽等，或者蘸著一些醬汁，味道更加豐富，口感更好。同時，搭配一些涼菜或者熱炒菜，更能增加食欲。

注意事項

在做炸鯽魚魚塊時要注意火候和油溫，不要讓炸魚塊過于焦黃，也不要用太熱的油炸，否則會破壞魚肉的口感和營養(yǎng)；同時，在炸之前腌制時間也不要過久，否則會影響魚肉的鮮美。

以上就是炸鯽魚魚塊的做法大全家常做法，希望大家可以嘗試一下制作這道美食。