黃蠟丁魚是一道廣東傳統(tǒng)菜品，以清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效而著名，由黃蠟丁魚和熟豬蹄筋搭配而成，口感鮮美、滋潤爽口。

1.準(zhǔn)備食材

豬蹄筋、蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞精、水淀粉、食用油。

2.處理食材

將黃蠟丁魚洗凈備用，將豬蹄筋浸泡一小時，清洗干凈。將蔥姜洗凈切片備用。

3.烹飪步驟

1）將豬蹄筋和黃蠟丁魚一起飛水，撈出瀝干水份。

2）將炒鍋加熱，加入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜爆香，加入少許料酒翻炒。

3）倒入適量的清水，加入適量的醬油、白胡椒粉、鹽、雞精，然后將黃蠟丁魚和豬蹄筋倒入鍋中，用小火燉40分鐘。

4）將水淀粉加水稀釋，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻至湯汁變濃。

4.起鍋裝盤

將煮好的黃蠟丁魚和豬蹄筋盛起，淋上湯汁即可。

5.食用提示

1）燉制黃蠟丁魚應(yīng)用小火，燉至黃蠟丁魚入味，熟透蹄筋成糯即可。

2）為了讓湯汁更濃稠，可以根據(jù)需要多加些水淀粉，也可以不加。

6.注意事項

1）豬蹄筋浸泡時間要長，我們可以提前在晚上浸泡，第二天中午再做燉黃蠟丁魚。

2）黃蠟丁魚遇到醬油易發(fā)生變色，為了保持它的黃色外觀，可以先飛水再燉制。

以上就是制作黃蠟丁魚的詳細(xì)步驟和注意事項，希望大家可以嘗試著做一做，品嘗這道美味的傳統(tǒng)菜品。