辣炒蕓豆絲是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜品。它的做法簡單易學(xué)，適合不同口味的人群品嘗。下面為大家介紹一些方法。

1.食材準(zhǔn)備

蕓豆絲、大蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、雞精、花椒粉、料酒、熟菜油適量。

2.烹飪步驟

蕓豆絲焯水，去酸味，放鹽少許和涼水浸泡15分鐘。

熱鍋涼油，油溫5成熱，放入蕓豆絲煸炒至斷生時出鍋，瀝油備用。

鍋中加熟菜油10克，放入剁碎的姜末、蔥末、蒜泥和花椒炒香，加雙倍的老抽和生抽。

入炒好的蕓豆絲翻炒，放入鹽、雞精，加料酒提香，最后放入紅辣椒段爆炒即可。

3.口感調(diào)整

辣度根據(jù)個人口味適量調(diào)整，放的辣椒越多味道越辣。如果口感不夠鮮美可以加一些生姜和蔥段增加鮮味。

4.烹飪技巧

焯水時加入鹽，可以去除蕓豆絲中的酸味，同時讓蕓豆絲更加鮮嫩。

蕓豆絲炒好后，瀝油備用，可以讓菜品更加健康，口感更加美味。

爆炒辣椒時要掌握火候，既不能過早放油，也不能過晚。

5.菜品搭配

饅頭、面條等都很不錯，也可以直接當(dāng)蔬菜來炒著吃，味道也很美味。

6.溫馨提示

烹飪過程中要不斷翻炒，保持火候均勻。

辣椒過敏者不建議食用。

菜品口感偏咸，不適宜過多的人食用。

總之，辣炒蕓豆絲做法簡單，色香味俱佳，適合不同口味的人群品嘗。大家可以根據(jù)個人口味自行調(diào)整食材比例與口感。