脆皮咸蛋黃大腸是一道傳統(tǒng)美食，頗受人們喜愛。它的做法比較繁瑣，但食用后的美味口感卻讓人難以忘懷。

選擇材料

選用新鮮的大腸，先去除里面的雜質(zhì)和脂肪，然后用鹽水浸泡半天，再加入蔥、姜等調(diào)味品腌制。

制作脆皮

淀粉和水混合在一起，攪拌均勻。然后將大腸裹上一層面糊，下鍋炸至金黃色，變得脆皮酥脆。

準(zhǔn)備咸蛋黃

將鴨蛋煮熟，取出黃色部分，用醬油、料酒、鹽、糖等調(diào)味品腌制一段時間，使其入味。

烹飪大腸

將腌制好的大腸放入鍋中蒸煮至熟，然后切成一段一段的小塊。

混合材料

將蒸煮好的大腸放入碗中，加入腌制好的咸蛋黃，一起攪拌融合。

燜煮出味

咸蛋黃均勻放在炒鍋中，加入少量的花生油，再加入蔥姜、料酒、鹽等調(diào)味品，小火慢煮30分鐘左右即可上桌。

脆皮咸蛋黃大腸的制作雖然比較復(fù)雜，但是它的口感和美味絕對值得一試。如果你想體驗(yàn)傳統(tǒng)美食的魅力，這道菜品一定不能錯過。