江湖魚的做法是如何烹制？

江湖魚的做法用的是什么調(diào)料？

江湖魚是一道著名的江南美食，風味獨特，口感鮮美。很多人都很喜歡吃江湖魚，但是不知道如何烹制，下面就來介紹一下江湖魚的做法。

1.食材選擇

制作江湖魚，首先需要挑選新鮮的草魚或鯽魚，將其宰殺、去鱗、去腮、處理干凈。

2.調(diào)料準備

制作江湖魚的調(diào)料主要有醬油、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、紅辣椒等。

3.處理魚肉

將蔥姜切成絲，蒜切末，紅辣椒切成圓片，魚肉剁成肉末，攪拌成肉膠。

4.鍋燒熱

將鍋放在爐上加熱，倒入適量的熱油，油熱后依次加入蔥姜末、豆瓣醬、紅辣椒片炒香。

5.炒制魚肉

將處理好的魚肉膠倒入鍋中，用鏟子慢慢炒制，直到魚肉發(fā)白并成塊狀，再加入一些調(diào)料炒勻。

6.出鍋裝盤

將制作好的江湖魚盛入盤中，灑上切好的蔥花，即可食用。

通過以上步驟制作的江湖魚味道鮮美，口感獨特，深受大家喜愛。