杠子饅頭是一個(gè)很受歡迎的漢族傳統(tǒng)小吃。它的口感松軟，外皮有嚼勁，味道鮮美。制作杠子饅頭并不難，只需要掌握一些技巧便能夠輕松完成。下面是詳細(xì)的制作方法：

1.材料準(zhǔn)備

杠子饅頭所需要的材料并不多，只需要：面粉、酵母、糖、油、水、鹽等。面粉的質(zhì)量很重要，要選擇高筋面粉，這樣制作的饅頭才會(huì)更加松軟有口感。

2.和面

酵母、糖和水放入烤盆里拌勻。然后加入油，再繼續(xù)攪拌。最后加入鹽，攪拌至面團(tuán)光滑。然后用濕布蓋住面團(tuán)，發(fā)酵20分鐘左右，直到面團(tuán)發(fā)起來(lái)。

3.揉制

將發(fā)好面團(tuán)揉成長(zhǎng)方形塊狀，分成若干小塊面團(tuán)，每個(gè)塊約100g。之后用手將小塊面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再對(duì)折，用力往中間壓幾下，再揉成圓形。整形后放在案板上進(jìn)行二次發(fā)酵，約15分鐘左右。

4.蒸制

在大蒸鍋中加入適量開水，然后放好發(fā)酵好的杠子饅頭，用旺火蒸約15-20分鐘。蒸完之后，饅頭會(huì)變得松軟有彈性，有一股特別香的味道。如果想要顏色更加美觀，可以在蒸之前在饅頭表面刷一層蛋液。

5.成品保存

杠子饅頭蒸好后一定要及時(shí)將其取出放在盤子里，不要讓它在蒸鍋中待久了，否則會(huì)失去柔軟的口感。如果不打算當(dāng)晚吃完，可以將饅頭放在干燥的盒子里，蓋緊蓋子，放置于冰箱中。第二天再吃時(shí)，可以拿出來(lái)蒸5分鐘，便能恢復(fù)柔軟的口感。

6.常見錯(cuò)誤

要想制作好口感松軟鮮美的杠子饅頭，需要注意以下幾點(diǎn)：

面粉選用高筋面粉，這樣饅頭口感會(huì)更好。

揉制時(shí)要揉至發(fā)酵狀態(tài)好。

蒸制時(shí)火候要足，同時(shí)不要讓蒸鍋中的水溢出來(lái)。

7.小貼士

用鹽水蒸杠子饅頭會(huì)更有香氣。

面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，這樣會(huì)讓饅頭更加松軟可口。

在蒸制時(shí)加入一些糯米，可以讓饅頭更加有嚼勁。

以上就是制作杠子饅頭的完整方法，希望大家能夠做出口感松軟、味道鮮美的杠子饅頭。制作過程可能會(huì)有一些小問題，不過只要掌握好了技巧，就能做出美味可口的杠子饅頭。