水煮牛肉是四川著名菜品之一，也是一道富有漢族特色的家常菜。它的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、口感麻辣，而且操作簡(jiǎn)單、容易成菜。那么，要如何制作一道好吃的水煮牛呢？以下是幾種做法，讓你輕松掌握。

1.清湯水煮牛

洗凈，用開(kāi)水燙熟后撈出，然后再重新用清水下鍋，加入適量的鹽、八角、桂皮等調(diào)味品，煮至牛肉變色即可。

2.四川水煮牛

將牛肉切成片或丁，用淀粉、鹽、生抽等裹勻，鍋中加入油，放入姜蒜、豆瓣醬、花椒等調(diào)味品，煸炒出香味后加入水，燒開(kāi)后放入牛肉，加入麻辣調(diào)味料和蔥花、蒜泥等，煮至牛肉變色即可。

3.南京水煮牛肉

將牛肉切成片，鍋中加入少量油，放入姜蒜煸炒出香味后，加入大量清水、鹽、醬油等調(diào)味品，燒開(kāi)后加入菜心，再放入牛肉和蔥花、生姜片等，等水再次開(kāi)后加入辣椒和花椒等調(diào)味料，煮至牛肉變色，最后加入味精即可。

4.冬季水煮牛肉

將牛肉切薄片，用洋蔥、大蒜、紅椒等腌制10分鐘，鍋中放入油和腌制好的調(diào)味料，煸炒后加入清水燒開(kāi)，放入白菜、豆腐等，煮開(kāi)后放入牛肉和麻辣調(diào)味料，繼續(xù)煮約5分鐘，最后放入蔥花翻炒即可。

5.紅油水煮牛肉

將牛肉切薄片，用鹽和生粉腌制20分鐘，鍋中放入油和花椒煸炒出香味，放入蔥姜蒜煸炒后加入豆瓣醬和料酒，煮至腥味散發(fā)，將牛肉放入鍋中，加入適量的鹽和麻辣調(diào)味料，不停翻炒，加入辣椒油和香菜即可。

6.老北京水煮牛肉

白胡椒、蔥、姜、料酒等調(diào)味，加入一些淀粉攪拌均勻。另起鍋燒油，放入花椒和紅油豆瓣醬炒香，加入清水，燒開(kāi)后加入牛肉煮至變色，放入白菜和豆芽煮開(kāi)后加入辣椒粉和花椒，撒入蔥花和香菜即可。

經(jīng)過(guò)以上的講解，你心中是否已經(jīng)有了一份美味的水煮牛肉的感覺(jué)呢？不想等著去飯店吃，歡迎自己動(dòng)手做一道家常水煮牛！

水煮牛肉是家常菜品中又一經(jīng)典之作，做法多樣，口味獨(dú)特，是一道非常下飯的美食！