鴨爪是廣東小吃中的美食代表之一，深受食客們的喜愛。其中，香辣鴨爪更是傳統(tǒng)經典品種，口感香醇且辣度適中，是休閑時光中的一份小享受。

1.烹調前的準備工作

在制作香辣鴨爪之前，需要做好下面的準備工作：

選購新鮮鴨爪并清洗干凈；

準備備選調料，如蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、干辣椒、花椒等；

切好蔥姜蒜末，備用。

2.烹飪步驟

將鴨爪放入鍋中，加入清水，放入半勺料酒焯水，撇去浮沫；

將焯水后的鴨爪撈出，用清水洗凈并瀝干；

開中小火，加熱鍋子，將蔥姜蒜末、干辣椒和花椒放入翻炒香出味；

將鴨爪放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，再加入水稍微煮一會兒；

將炒制好的香料撒在鴨爪上；

把鍋蓋蓋上，開小火燉煮30分鐘左右，直到鴨爪入味、骨頭軟爛，熄火離火；

晾涼后裝盤，就可以品嘗了。

3.溫馨提示

煮的時間過長，鴨爪會變得過于爛，口感太軟；

整個過程中，不要加水太多，不然炸出來的鴨爪會很咸，而且口感會變得軟；

調料的用量可以自己掌握，根據(jù)自己的口味要求適當增減。

4.香辣鴨爪的食用技巧

將煮好的鴨爪放涼，放進冰箱冷藏或者冷凍，然后可以自己烤或者用微波爐熱一下，吃起來非常方便；

除了直接食用之外還可以拌入涼菜中，口感更佳。

5.香辣鴨爪的營養(yǎng)價值

鴨爪含有豐富的膠原蛋白質，可以起到美容養(yǎng)顏的作用；

香辣鴨爪中含有大量的蛋白質和鈣質等營養(yǎng)成分，可以增強人體的免疫能力；

獨特的香辣口味增加了食欲，還可以促進消化。

6.常見問題Q&A

為什么鴨爪需要焯水？

焯水可以除去鴨爪的雜質和異味，煮出的鴨爪會更加香嫩。

煮好的鴨爪怎么樣才能保質保味？

將煮好的鴨爪放入保鮮袋中，迅速將火候散出，放進冰箱放冷藏室即可。

經過以上的步驟，就可以制作出口感香醇且辣度適中的香辣鴨爪了。除了可以搭配飯菜食用，也可以作為下午茶或者聚餐美食享用。祝大家的制作成功，快快動手試試吧！