芹菜蓮藕拌涼菜是一道清新爽口的涼拌菜品，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，既可作為涼菜、也可作為主食配菜。

1.準(zhǔn)備工作

蓮藕分別洗凈切段備用。將花生米炒香放置。

2.主料處理

蓮藕分別放入熱水中焯燙一下，使其稍微變軟，然后瀝干水分備用。

3.調(diào)料制作

制作調(diào)料，將鹽和糖分別放入碗中，加入一些雞精、麻油、香醋、蒜泥、生姜末、辣椒油、香菜末、花生米拌勻制作成涼拌汁。

4.拌勻

蓮藕均勻地放在盤中，倒上調(diào)好的涼拌汁，輕輕拌勻，讓每一塊蓮藕、芹菜都能夠被汁水包裹住，待入味后即可享用。

5.調(diào)整口感

若口感偏咸，可加適量的糖、香醋調(diào)整口味，口感偏酸，可適量加入糖和鹽。如果喜歡辣口味，可以適量加入辣椒、花椒等佐料。

6.溫馨提示

蓮藕焯水時(shí)，不要太久，以免煮爛影響口感；芹菜焯水時(shí)，要保持水溫開熱，使其焯燙的同時(shí)仍然保持著一部分的脆度。

芹菜蓮藕拌涼菜，不僅味道清新美味，還富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體健康極為有益，不妨一試。