耗兒魚是一種口感鮮美的江鮮魚類，常見于江浙滬一帶。耗兒魚干鍋的口感豐富，香氣四溢，是很多人喜歡的一道家常菜。那么，要做一道口感鮮美的耗兒魚干鍋，具體該怎么做呢？下面，我們來(lái)看看制作方法。

1.食材準(zhǔn)備

制作耗兒魚干鍋的食材主要有：姜、蒜、小蔥、紅辣椒、青紅尖椒、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、鹽、耗兒魚干等。其中姜、蒜須要切成末，尖椒、姜、蔥須要切成段，豆瓣醬須要稍加炒香。

2.耗兒魚的處理

耗兒魚干切片后放入鍋中，注入足夠的水，加入姜片煮沸，過(guò)水去腥后撈出，倒涼水漱洗干凈，瀝干水分備用。

3.干鍋燒制

姜末、蒜末爆香，加入豆瓣醬迅速翻炒，待表面呈現(xiàn)紅油為止。
⑵放入青紅尖椒和紅辣椒翻炒，向鍋中注入適量水，加入料酒、生抽、老抽、鹽調(diào)味。
⑶將耗兒魚干放入鍋中翻炒，加入水淀粉勾芡，并撒上蔥花。

4.加工腌制

將燒制好的耗兒魚干放入調(diào)味盆中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽等調(diào)料調(diào)味，混合均勻后擱置一段時(shí)間，吸收完味后再進(jìn)行燒制。

5.美食食用

將鍋底的湯汁倒進(jìn)膳飯中，將炒好的耗兒魚干放置于湯汁表層，在鍋底鋪上綠色的蔬菜、木耳等食材，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘后即可食用。

6.小貼士

燒制耗兒魚干鍋的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入口味適合的食材，增加菜品的營(yíng)養(yǎng)豐富度。一定要嚴(yán)格掌握好耗兒魚干的烹飪時(shí)間，防止表面焦糊，影響最后味道效果。

耗兒魚干鍋是一道美味別致的江鮮魚類菜品，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，口感鮮美，適合與家人和朋友一起分享。如果你想一展廚藝，這道耗兒魚干鍋絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。