炒雜醬肉是北方地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，也是一道非常受歡迎的家常菜肴。炒出來的雜醬肉香味濃郁，色香味俱佳，是酒菜、下飯的好選擇。下面就為大家介紹幾種不同的炒雜醬肉的做法。

1.清炒

將豬肉煮熟后，加入蔥、姜、大蔥和干辣椒爆炒，然后倒入雜醬、醬油、鹽、糖翻炒均勻，再倒入開水，并加入青豆、胡蘿卜翻炒。最后加少量醋調(diào)味，出鍋撒上香菜即可。

2.紅燒

將豬肉切成小塊放入清水中焯水，再加入生姜煮，煮至肉熟后撈出。生姜換成蔥，將肉塊放入鍋中，煸炒至表面微微變色，倒入老抽、生抽、糖、鹽、泡辣椒、香葉和桂皮，加入開水，繼續(xù)炒至材料均勻，并將湯水收干至微黃色。加入切好的豆腐和冬瓜塊翻炒，最后加入花雕酒，攪拌均勻即可。

3.爆炒

青豆、紫洋蔥、香菇、竹筍等材料放入鍋中，煸炒至微變色，倒入泡好的雜醬、糖、醬油翻炒均勻，最后加入高湯，翻炒至材料熟透后加青蔥出鍋即可。

4.韓式

將切好的肉放入熱水中焯水，加入姜片和蔥段煮制，再加入淀粉，攪拌均勻后撈出。放入油鍋中爆炸至焦黃色，然后倒入雜醬、糖、白胡椒粉、香醋、蔥、蒜翻炒均勻。倒入啤酒或高湯，加入人參、泡菜、胡蘿卜、香菇等配料，翻炒至入味即可。

5.回鍋

將豬肉煮熟后，再將肉片、香菜、蒜蓉、辣椒醬、蔥姜?；旌显谝黄痣缰迫胛?。加入蒜蓉、辣椒醬和生姜爆香，加入肉片和蔥姜，翻炒一分鐘后加入青椒、紅椒、胡蘿卜、豆角等蔬菜，再加少量醬油翻炒均勻，最后倒入雜醬，撒上蔥花、花椒、干辣椒翻炒均勻即可。

6.糖醋

將豬肉切成小片，加入鹽、醬油、生姜片、雞蛋清，拌好腌制入味。加入面粉、淀粉拌勻，放入油鍋炸至表面金黃色后撈起。蔥姜、蒜末爆香，加入清水、糖、醋、鹽翻炒均勻，加入肉片和青紅椒粒翻炒，最后拌入淀粉和少量的生抽即可。

炒雜醬肉有很多不同的做法，每一種都能炒出不同的風(fēng)味，讓你盡情品嘗肉質(zhì)和醬料的味道。你想要嘗試哪一種呢？

無論你選擇哪種方法，只要注意雜醬肉的火候和調(diào)味，做出來的結(jié)果一定是非常美味的！