紅燒鱔筒是一道十分經(jīng)典的魚類美食，其用料簡單但口感非常好。制作紅燒鱔筒并不難，只要掌握了正確的做法，就可以在家里享受美味的紅燒鱔筒了。

1.準(zhǔn)備材料

姜蒜適量、醬油、鹽、糖、料酒、蔥、清水。

2.開始制作

把鱔魚洗凈，剁成段。

把鱔魚段裝入小碗中，倒入糖、料酒、鹽、醬油拌勻，腌漬一會(huì)兒。

起鍋熱油，放入姜絲，蒜末，蔥花爆香。

將腌好的鱔魚段放入鍋里煸炒至兩面變色。

倒入清水，加入適量的糖、鹽、醬油、料酒，用中小火慢慢煮約20分鐘，直到湯汁濃稠即可出鍋。

3.翻炒收汁

取出已經(jīng)煮好的鱔魚段，濾干湯汁。

起鍋倒入少量油，放入鱔魚段、蔥結(jié)炒勻，加入適量的老抽。

加入煮好的湯汁，快火翻炒至湯汁收干即可。

4.出鍋裝盤

把紅燒鱔筒裝入碗中，可以撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴。

5.小貼士

制作紅燒鱔筒時(shí)，炒鱔魚要翻面，可在煸炒的時(shí)候加入一些糖，這樣可以讓鱔魚更加美味。

在加入煮好的湯汁快火翻炒時(shí)要快，否則湯汁會(huì)過多，影響口感。

享受美味的紅燒鱔筒吧！