“叫花雞”是一道源自于江西的傳統(tǒng)美食，味道獨特，也深受大眾喜愛。而制作一道口感鮮美、香氣撲鼻的叫花雞，需要掌握一定的烹飪技巧。

1.準備食材

制作叫花雞需要準備一只活雞、蔥、姜、料酒、鹽、生抽等食材。

2.處理雞肉

拔毛、洗干凈后去內(nèi)臟洗凈切塊，加入蔥姜、料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制至少2小時。

3.焯水

將腌制好的雞塊放入開水中焯水，撈出后洗凈。

4.烹飪

蔥姜、料酒、鹽、生抽放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮至肉熟爛入味，將鍋中的大骨頭撈去，留下湯汁。

5.焯面

將面條放入開水中焯熟，撈出瀝干放在碗中。

6.裝盤

將焯熟的面條放入碗中，加入叫花雞湯汁和雞塊，撒上香菜和辣椒末即可。

這些步驟并不復雜，關鍵是要控制好火候，讓雞肉入味，面條更加勁道，吃起來才更有口感。希望你也能嘗試一下制作叫花雞，犒勞一下自己的味蕾。