帶骨肘子作為一道傳統(tǒng)的美食，被很多人喜歡。它的外表焦黃酥脆，里面鮮嫩多汁，特別是帶上骨頭，增添了一份口感質(zhì)感。如果你也想做出美味的帶骨肘子，不妨聽聽以下的做法。

1.選材和準(zhǔn)備

選用新鮮的豬肘子，去掉皮毛和表面污物，清洗干凈；在沸水中焯一下水，把浮沫撈出，加入料酒、生姜、蔥等調(diào)味品，煮沸后轉(zhuǎn)慢火燉煮1至1.5小時(shí)，直至豬肘子酥爛。

2.調(diào)料的選擇

帶骨肘子的烤制離不開調(diào)料，重點(diǎn)是醬汁的搭配，如果想讓口感更好，可以使用酸甜口味的糖、酒、醋、蜂蜜等烘托出豬肘子的美味。

3.烤制的這些技巧

烤制的技巧其實(shí)是非常多的，比如應(yīng)該大火快烤，而不是小火慢烤；焦糖要充足，底盤一定要預(yù)熱，這樣才能使烤肉更加美味。

4.烤肉的特殊處理

為了烤出特別外酥內(nèi)嫩的口感，可以烤之前用水拍在帶骨肘子的表面上；等具備一定的黃金色后，再在骨頭處涂上一層糖水，再烤一會兒，味道更佳。

5.鍋中醬汁的制作

鍋中的醬汁也是重要的一環(huán)，主要有醬油、白糖、料酒和少量醋和鹽，放在鍋中加熱，最后淋在烤好的肉上。

6.上桌

將烤好的帶骨肘子一切兩半，碼在盤子上，澆上鍋中醬汁，撒上蔥花即可享用，嚼起來香酥可口，讓人回味無窮。

如果你按照以上的步驟去做，相信你也能輕松地烤出美味的帶骨肘子。