四川無骨雞爪是一道傳統(tǒng)特色菜肴，因其口感鮮美、肉質酥軟而備受大家喜愛。想要在家里做出地道的四川無骨雞爪，只需要準備好食材和用料，按照以下步驟操作，你也可以在家里開啟一場美味之旅。

選材和準備工作

做四川無骨雞爪需要選用肉質鮮嫩、皮薄肉厚的雞腳，同時還需要選用適量的辣椒、姜蒜等調味品。在準備工作方面，需要確保廚房衛(wèi)生清潔，雞腳也需要提前清洗干凈。

切配和腌制

將干凈的雞腳整齊擺放在砧板上，打破雞爪關節(jié)并斬去爪尖。然后將雞爪放入碗中，加入鹽、料酒等調料腌制片刻，讓雞爪腌入味。

熱鍋涼油爆炒

將腌制好的雞爪放入鍋中，加入適當的油，用中小火翻炒至雞爪表面呈現金黃色，然后再加入辣椒、姜蒜等調味品，繼續(xù)用大火翻炒至香氣四溢。

加湯燉煮

炒好的雞爪放入燉湯鍋中，加入清水、料酒、生姜等大火滾開后，改用小火煮制，煮至雞爪變得軟糯并入味即可關火。

紅油拌制

將煮好的雞爪撈出，加入紅油、花椒粉、蒜泥、香醋等調料，拌勻后即可上桌。如果想要山城味道更濃郁，在拌勻的過程中加入一些蔥花即可。

搭配美食享用

四川無骨雞爪搭配清補涼、涼面等清淡小吃是最為經典的搭配方式，也可以搭配麻辣火鍋、鍋貼等重口味小吃一起享用。

制作地道的四川無骨雞爪需要的是一分耐心，一分細致，一分用心，只要掌握好每一個步驟，即可輕松地制作出美味的四川無骨雞爪，讓家人友人共同品嘗，回味無窮。