說到降溫解暑的夏日美食，涼皮可謂是大眾口味之一。作為傳統(tǒng)的陜西小吃，涼皮之所以備受人們喜愛，不僅因?yàn)槠淇诟屑?xì)嫩Q彈，更是源于其種類繁多的調(diào)料配方。隨著時(shí)間的推移，涼皮做法也越來越多樣化，今天就跟隨小編的步伐，來一睹優(yōu)質(zhì)的涼皮做法和調(diào)料配方吧！

涼皮的做法

涼皮主要是用綠豆粉漿水煮制，煮熟后切成薄片狀的冷卻下來就可以當(dāng)成涼皮了。當(dāng)然，不同地方的做法會略有不同，有人還會在綠豆粉中加入淀粉、酵母一類的成分。如果你想要嘗試制作，可以先了解幾個(gè)關(guān)鍵步驟：綠豆粉漿的調(diào)配、煮制時(shí)間的把控、切片的技巧等等。

涼皮的調(diào)料

做好涼皮之后，接著是搭配豐富多樣的調(diào)料。從最基本的麻醬、芝麻醬、醬油等到豆腐皮、肉末、黃瓜、蔥花等等，品種繁多的調(diào)料組合，是涼皮美味的根本。還可以加一些自己喜歡的調(diào)味料，如香蔥、蒜泥、醋等等。

涼皮的種類

涼皮的種類也是不計(jì)其數(shù)，從陜西涼皮、蘭州拉面到湖北襄陽涼皮、成都擔(dān)擔(dān)面，不同地域的涼皮味道也各不相同。其中陜西涼皮是最為常見的，常常搭配有麻醬、辣椒油、醋、蒜末等等配料。還有廣東涼皮、桂林米粉、重慶小面等等，都是不容錯(cuò)過的。

涼皮的營養(yǎng)價(jià)值

涼皮以面制為主要原料，營養(yǎng)價(jià)值相對較低，但是它含有豐富的淀粉質(zhì)。此外，涼皮配上蔬菜和豆腐皮等食材，營養(yǎng)價(jià)值就會大大提升。而且，涼皮看似很容易消化，但是因?yàn)楹械矸圪|(zhì)較多，未經(jīng)消化的淀粉質(zhì)會在腸道分解成可發(fā)酵的糖樣物質(zhì)，對人體有一定的保護(hù)作用。

涼皮的飲食禁忌

涼皮是夏季消暑美食，但也有些飲食禁忌需要注意。第一，在快餐店吃涼皮時(shí)，要避免掉汁和肉夾雜在一起食用，因?yàn)檫@樣不僅容易影響底層面皮的口感，而且還有傳染病的危險(xiǎn)。第二，涼皮吃多了會脹氣，因?yàn)闆銎ぴ谌梭w胃腸道的消化速度較慢，吃多了會產(chǎn)生飽脹感。第三，涼皮調(diào)料的含油量較多，肥膩度較大，不宜多食。

您可以自己制作

在家里也可以自己制作涼皮，只需要準(zhǔn)備好綠豆粉、淀粉、植物油和水即可。還可以自己根據(jù)口味添加不同的調(diào)料，讓涼皮更加美味可口。如果不放心，可以在超市里購買現(xiàn)成的涼皮，搭配自己喜歡的調(diào)料，也能嘗到不錯(cuò)的口感。

說了這么多，您是否已經(jīng)對涼皮做法和調(diào)料配方有了更深入的了解呢？想要享受清爽可口的涼皮美食，就要多實(shí)踐多試驗(yàn)，挑選適合自己的口感，不斷磨練自己的制作技巧。