北京涮羊肉鍋底是京城美食中的一大代表。它選用優(yōu)質(zhì)的羊肉為主要材料，肉質(zhì)鮮美，清香四溢。這道菜是一道爆火的民間美食，流傳至今仍廣受歡迎。下面，就讓我們一起了解一下如何制作北京涮羊肉鍋底。

1.準(zhǔn)備食材

食材準(zhǔn)備至關(guān)重要。需要準(zhǔn)備上等的羊肉片、香菇、豆皮、嫩豆腐、黃豆芽、鮮白菜等。羊肉要事先浸泡3個(gè)小時(shí)，去掉血漬和異味。豆皮要刮洗后泡軟，嫩豆腐切成厚度約為兩個(gè)拇指的大小。

2.制作鍋底

制作鍋底的關(guān)鍵在于要取新鮮的羊肉，并且要加入許多香料。首先，鍋下涼水，加入大料、桂皮、姜片等香料煮開。然后，加入羊肉片，煮至肉片變色后拿出肉片，倒掉水，再次倒入清水；加入洋蔥、姜、大蒜等調(diào)味料，燜煮3小時(shí)。

3.準(zhǔn)備蘸料

蘸料是涮羊肉的靈魂。蘸料分為辣椒醬、蒜泥、醬油、麻油等，搭配起來可以得到不同的口味。調(diào)整辣椒和麻椒的比例，不同的配比可以打造不同的風(fēng)味。

4.制作涮料

嫩豆腐、香菇、黃豆芽、鮮白菜等。將它們分別切成適當(dāng)大小，分別準(zhǔn)備好后就可以涮羊肉了。

5.如何涮羊肉

將鍋燒熱，把涮肉的鍋倒上鍋底，等鍋底沸騰后再涮入食材，夾出來裹上蘸料，口感鮮美。涮肉時(shí)間以自己的口感為準(zhǔn)，根據(jù)不同食材其涮煮時(shí)間也有所不同。盤中一定要放入新鮮的芹菜和黃瓜，以襯托出涮肉的鮮美。

6.注意事項(xiàng)

涮羊肉鍋底雖然美味，但對身體有一定的要求。需要特別注意的是不宜食用過多，因?yàn)樘乩钡恼毫虾脱蛉獾闹竞枯^高。而且到了夏季，涮羊肉很容易引起內(nèi)火，建議切勿食用過早。

經(jīng)過以上的介紹，你是不是也想趕快學(xué)會(huì)制作北京涮羊肉鍋底了呢？制作起來不僅方便簡單，而且營養(yǎng)健康、美味可口。