酸梅豬腳是一道廣受歡迎的美食，有著濃郁的酸甜口味和嫩滑的口感。制作起來似乎有些復(fù)雜，但只要跟著以下步驟走，你也可以在家中輕松地做出一份美味的酸梅豬腳！

1.

豬蹄2個(gè)，料酒適量，生姜2片，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，醋適量，鹽適量，梅酸鹽適量，水適量，油適量。

2.

將豬蹄切塊，燙水后撈出備用。

油熱后加入姜片爆香，放入豬蹄煸炒至表面金黃。

加入料酒和水，加蓋燉煮60分鐘。

將煮出來的鹵汁倒掉，加入鹽、梅酸鹽、冰糖、醬油、老抽、醋等調(diào)味品煮30分鐘。

將煮好的調(diào)料液倒入鹵制好的豬肉里，煮10分鐘即可。

最后，將酸梅豬腳取出，裝盤即可享受！

3.

豬蹄要選用帶筋的部位，這樣可以煮出更多的膠原蛋白，口感更好。

可以根據(jù)個(gè)人口味，適量加減酸梅和甜度的比例。

煮出來的鹵汁可以保存，下次煮肉類菜肴會(huì)更加美味可口。

4.

酸梅豬腳同時(shí)蘊(yùn)含了豬蹄本身的蛋白質(zhì)、膠原蛋白以及酸梅的維生素C，對(duì)滋補(bǔ)身體和養(yǎng)顏保健有一定的作用。

5.

身體虛弱者食用，或者肥胖、痰多、疹子患者不宜多吃。

6.酸梅豬腳的相關(guān)傳說和歷史背景：

相傳，酸梅豬腳是發(fā)源于中國江蘇和浙江地區(qū)的一道民間特色小吃，有著悠久的歷史。早在明朝時(shí)期，南京有一家名為“百花樓”的酒樓，其豬蹄肉酸梅口味酸甜可口，便被視作南京特色小吃。至今，酸梅豬腳已經(jīng)成為了南京餐桌上不可或缺的代表之一，也逐漸傳到了其他地區(qū)，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗吞厣M(jìn)行了改良和創(chuàng)新。

記得拿起鍋鏟，用心去煮，一碗美味酸梅豬腳，一定會(huì)滿足你的味蕾！