蛋黃蝦仁餛飩是一道非常有特色的粵菜，它具有香氣撲鼻的外皮、蝦仁的鮮美、蛋黃的濃郁，硬度適中的面皮等特點，受到了廣大人民的喜愛。那么，蛋黃蝦仁餛飩怎么做呢？下面就讓我教你如何制作蛋黃蝦仁餛飩。

1.準備材料

雞蛋、蝦仁、豬肉餡、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、花生油、生抽、老抽、雞精、鮮蝦仁、蛋黃、水。

2.制作面皮

將面粉和雞蛋混合揉成面團；

面團醒15分鐘；

揉搓成長條狀；

切成小粒狀，薄薄一片，然后搟成如圖所示的面皮。

3.做餡兒

胡椒粉、花生油、生抽、老抽、雞精快速攪拌均勻備用；

鍋里稍稍燒熱，倒入花生油，放入蔥姜蒜煸炒出香味；

放入鮮蝦仁翻炒1分鐘，加鹽翻炒均勻，放入芡汁翻炒均勻即可。

4.包餛飩

在中心放入少量餡料、蛋黃、蝦仁；

將面皮對折捏實四個角成餛飩形即可。

5.蒸餛飩

鍋內放水燒開，再把裝著餛飩的料碟放入，蓋好鍋蓋；

水沸騰后，蒸15分鐘，期間不要揭鍋蓋。

6.出鍋

蒸好后餛飩鍋，再在鍋底鋪上一層切成碎末的韭菜葉，這樣餛飩出鍋后就不會沾鍋，最后撒上蔥花即可。

7.蛋黃蝦仁餛飩制作的小竅門

搟皮時不要太厚，因為面皮在蒸的過程中還會膨脹；

包餡餛飩時，根據(jù)自己的口感加一些胡椒面或辣椒面，從而達到辣鮮合一的口感。

以上就是蛋黃蝦仁餛飩的制作方法了，你準備試試嗎？

祝你制作成功，口感美味。