蒸魚豉油蒸魚是廣東傳統(tǒng)名菜，以清香爽口、鮮味鮮美而聞名。本文將為大家介紹蒸魚豉油蒸魚的做法，讓您也可以在家輕松復(fù)制這道美味佳肴。

選擇魚材

蒸魚豉油蒸魚最好選用新鮮的草魚或者是鯽魚，大小以3斤左右為宜。魚必須要活的，并且需要去掉鱗片和內(nèi)臟，洗凈后疏通魚鰓。

制作腌料

姜、蒜，切成細(xì)末，放進(jìn)碗里加入料酒、鹽、味精，攪拌均勻后涂在魚身上，再放入少許食用油拌勻。這樣做可以去除魚腥味，同時讓魚更加入味。

添加調(diào)味料

將豆豉放入碗中，加入適量的蒸魚豉油、生抽、料酒、糖，攪拌均勻之后淋在魚身上，待味道滲透之后入口更加鮮美。

蒸制過程

將腌制好的魚放進(jìn)蒸盤里，點幾個小洞，用高壓鍋或者蒸鍋蒸20-25分鐘即可。

裝盤上桌

將蒸好的魚盛到大碗里，再將上面的調(diào)料倒在魚身上，最后放上切好的蔥絲和香菜即可。

小技巧

①腌魚時不要隨便加水，只要用吸水性強(qiáng)的紙巾擦干即可。

②蒸的時間不要過長，否則魚肉會變得老硬。

③蒸魚之前要先加入一塊姜或者幾片檸檬，這樣可以去除魚腥味。

以上就是蒸魚豉油蒸魚的全部制作過程。做魚需要耐心，但是享用美味卻很瞬間。如果您跟著本文的步驟制作，一定可以做出一道口感鮮美的蒸魚豉油蒸魚。嘗試過后還可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料用量。祝您成功。