云南家常雜醬，是云南地區(qū)最為普遍的調(diào)味品之一。雜醬有很多種，可蘸可拌，口感酥香，回味無限。制作云南家常雜醬需要以下原料：豆瓣醬、香菇、風(fēng)干肉、花生油、鹽、糖、姜、蒜、大蔥等。

1.準(zhǔn)備原料

香菇、大蔥、姜、蒜切成小粒，倒入鍋中，加入適量的水用中火煮熟，然后把香菇和風(fēng)干肉撈出來，留下蔥姜蒜水備用。

2.晾干

將撈出的香菇和風(fēng)干肉在室溫下晾干，晾干時間根據(jù)濕度和天氣決定，一般需要1-3天時間。

3.炒香

把豆瓣醬和花生油倒入鍋中，用小火炒香，直到豆瓣醬變得發(fā)黑，香味四溢。

4.混合

風(fēng)干肉和炒香的豆瓣醬混合在一起，加入適量的鹽、糖，倒入煮過蔥姜蒜水?dāng)嚢杈鶆?，裝入密封的玻璃瓶中。

5.腌制

把密封好的玻璃瓶放入冰箱腌制，1個月后即可食用。

6.食用

云南家常雜醬可以搭配米飯、熱干面、拌涼粉和炒面等美食，還可以做成麻辣燙的底料。

好的雜醬不僅調(diào)味好，制作過程也需細(xì)致入微，喜歡云南家常雜醬的朋友可以嘗試一下制作哦！

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以上就是云南家常雜醬最經(jīng)典的做法了，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，使得最終做出來的云南家常雜醬更加符合自己的口感。