炒牛肺是一道具有輕微辣味的經(jīng)典川菜，主要以牛肺為主要原料，搭配青紅辣椒、蔥姜蒜等輔料，味道鮮美，香辣可口。那么，炒牛肺的做法是什么呢？下面就讓我們一起來學習一下吧。

1.準備材料

青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、香油。

2.處理牛肺

將牛肺清洗干凈后，用清水煮20分鐘，去除渾水，切成細絲備用。

3.烹飪過程

將蔥姜蒜切末，青紅辣椒切段；

熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末、花椒、青紅辣椒段爆香；

加入牛肺絲翻炒，加入料酒、鹽、生抽、白糖、雞精炒勻；

關火前加入香油即可。

4.注意事項

牛肺必須要煮爛，否則口感會很差；

一定要注意辣椒和花椒的搭配比例，辣味不宜過重，否則會影響口感。

5.食用方式

可作為主食或小菜食用，搭配飯、面都非常不錯，鮮香可口。

炒牛肺是一道具有特色的川菜，做法簡單，但是要注意牛肺處理和辣椒花椒的搭配比例。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料比例，享受一種不一樣的美食體驗。