薄荷糖一直都是人們喜愛(ài)的小甜點(diǎn)，尤其是老式薄荷糖更是有著濃濃懷舊的味道。想要體驗(yàn)這份懷舊，還是自己動(dòng)手試試制作一下吧！下面就為大家介紹老式薄荷糖的制作方法。

1.材料準(zhǔn)備

葡萄糖漿100克、水50克、食用色素適量、薄荷油適量。

2.準(zhǔn)備工作

烤紙或油紙、涼水一個(gè)。

3.制作流程

將糖、葡萄糖漿、水放入鍋中慢慢加熱，熬制至糖化開(kāi)，顏色變淺，香味增加。
加入食用色素，攪拌均勻增加顏色深度。加入薄荷油，攪拌均勻。
再熬制至糖色上翹，當(dāng)糖液滴落時(shí)會(huì)發(fā)出清脆的“叮咚”聲，即熟透。
將烤盤或碗鋪上烤紙或油紙，將糖液倒入并抹勻。
將制作好的薄荷糖放置涼水中進(jìn)行冷卻，待完全涼透后取出撕成小塊即可食用。

4.注意事項(xiàng)

制作過(guò)程中要不停攪拌，以防糖粘鍋底。
火候要把握好，糖化開(kāi)后一定要火候適中，最好不能離開(kāi)。因煮糖液時(shí)會(huì)出現(xiàn)開(kāi)發(fā)的泡泡，這時(shí)要不停攪拌促使泡泡消失，外表如同膜一樣，很容易粘鍋底。
顏色和糖稠度要自己判斷。最好多試幾次，掌握好糖液的稠度和顏色，制作出口感和顏色都可以接受的薄荷糖。

5.保存方法

制作好的薄荷糖應(yīng)該放在干燥的地方存放，避免曬到陽(yáng)光或高溫。放在密封的保鮮袋中可以保持其新鮮度，真空密封效果更佳，可以放置時(shí)間更長(zhǎng)。

制作老式薄荷糖雖然比較繁瑣，但是品嘗出香醇的薄荷味道，還是非常值得的。尤其是在炎炎夏日消暑、清口、除味，這種口感獨(dú)特、香氣逼人的小甜點(diǎn)簡(jiǎn)直沒(méi)得說(shuō)。大家不妨抓住時(shí)光的小尾巴，自己動(dòng)手一試，也可能會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)制作老式薄荷糖的過(guò)程會(huì)更加愉快呢。