熗辣椒是我國很多地區(qū)的傳統(tǒng)佐料，給菜肴增色不說，還能提升口感。但很多人在自己動手制作熗辣椒時，常常會遇到糊辣椒這個難題。那么，怎樣才能做到熗辣椒不糊呢？下面為大家介紹最佳做法。

1.必備材料

制作熗辣椒需要的材料主要有：新鮮的辣椒、大蒜、鹽、花椒和食用油。其中，我們最好選擇口感稍微較軟的辣椒做為主料，以保證做出來的熗辣椒質(zhì)感更為細(xì)膩。

2.選擇正確的油溫

對于油溫，最好選用低溫?zé)嵊?，稍微冷一點的油溫就可以，不要過高溫，否則辣椒容易糊化。

3.合適的分量和操作時間

大蒜等材料之后，需要將每一種材料的重量掌握好，同時在操作時必須要控制好時間和火候，尤其是在加熱過程中一定要時時檢查。建議將熗辣椒的材料盡可能分開加入，以免在一起炸制后糊成一團(tuán)。

4.適量控制鹽份

使用適量的鹽來調(diào)味很重要，但也不要過量。一方面會影響風(fēng)味，另一方面也會讓辣椒的水分釋放得更多，從而導(dǎo)致糊化。

5.配料要科學(xué)

熗辣椒中常常會加入花椒等配料。在使用時，將火關(guān)小，等到油溫稍微降低的時候再投入，這樣比較容易保持食材的原本味道。

6.在炸之前預(yù)處理辣椒

在炸制辣椒之前，可以將辣椒事先處理一下。最好用溫水將辣椒泡軟，然后放到開水中焯一下再備用。這樣不僅可以去掉辣椒尾部的須子和老底，而且還能讓辣椒變得細(xì)膩和容易爆香。

總之，要做出好吃的熗辣椒，除了掌握正確的制作方法之外，還需要耐心和細(xì)致的操作，這樣才能做出更符合自己口味的熗辣椒。希望大家在嘗試制作熗辣椒的時候，能夠體會到自己親手制作的美好味道。