青菜椒炒雞蛋是一道美味又營養(yǎng)的菜肴，不僅味美而且做法簡單易學(xué)，是一道家庭菜肴必備的菜品。下面就為大家詳細(xì)介紹一下青菜椒炒雞蛋的做法。

1.食材的準(zhǔn)備

辣椒、雞蛋、生姜、蔥、鹽、雞精、油。

2.青菜的處理

將新鮮的青菜洗凈，把水分擦干，切成3厘米左右的段。注意不要把青菜切的太細(xì)，保持一定的口感。切好后再用鹽水泡個(gè)2-3分鐘備用。

3.辣椒的處理

把辣椒洗凈去蒂，切成細(xì)長的段，可以根據(jù)口感自己選擇切細(xì)或者粗?？梢钥紤]在切辣椒的過程中戴好手套，以免切到手上辣椒的汁液。

4.雞蛋的處理

將雞蛋打入碗中，均勻攪拌均勻，蛋黃和蛋白應(yīng)該要攪拌均勻，加入半勺鹽攪拌均勻備用。

5.烹飪過程

鍋熱油，油熱后放入生姜蔥段，煸炒出香味和姜蔥的味道。

將處理好的青菜和辣椒放入鍋中，翻炒均勻，炒至顏色發(fā)深。

將預(yù)處理好的雞蛋液倒入鍋中，快速的翻炒均勻。炒到雞蛋快成型的時(shí)候，加入雞精調(diào)味。

翻炒至雞蛋固化，把嫩綠的青菜椒炒雞蛋盛出，裝盤即可食用。

6.技巧與

炒青菜椒炒雞蛋時(shí)，火要快馬加鞭，火不要太小，否則不容易入味。雞蛋放的最后一步，可以根據(jù)口感自己掌握。青菜要泡鹽水，這樣可以不但能去污還能把青菜殺菌，更重要的是可以讓青菜保持翠綠的狀態(tài)。

大家學(xué)會了青菜椒炒雞蛋的做法了嗎？趕緊動(dòng)手試一試吧，一定會為你家人帶來美味的味覺體驗(yàn)。