甜美的夏日小點(diǎn)心，深受大家的喜愛。市面上的冰梅醬雖然品味不錯(cuò)，但是可能含有一些食品添加劑，對(duì)身體健康有一定的影響。如果想要吃到更加純天然的冰梅醬，那就自己動(dòng)手制作吧！接下來，我將分享一下自制冰梅醬的做法。

1.準(zhǔn)備工作

在制作冰梅醬前，需要準(zhǔn)備好新鮮的梅子、白糖和白醋。推薦選用較酸的梅子，這樣制作出來的冰梅醬會(huì)更加鮮美可口。

2.制作過程

（1）首先要將梅子洗凈，去花，晾干待用。

（2）將梅子倒入玻璃容器中，順便挑出掉壞的梅子。

（3）將白糖均勻地撒在梅子上，注意糖要比梅子稍微多一點(diǎn)，這樣制作出來的冰梅醬會(huì)比較甜。

（4）加入適量的白醋，將梅子充分浸泡。

（5）如果手頭有喜歡的調(diào)味品，例如姜片可以更美妙風(fēng)味，也可以加入一些到醋中，一起拌勻，能讓味道更加豐富多樣。

3.發(fā)酵步驟

將做好的梅醬放在室溫下發(fā)酵一至兩個(gè)月，看梅子的大小而定，不發(fā)酵的話口味稍淺。每隔幾天手提拌一下，讓味道更加均勻。如果不想讓各種微生物亂入，可以將容器口蓋好一個(gè)星期就行了。

4.放入冰箱冷藏

糖和醋均勻融合之后就可以把它放到冰箱中，冷藏即可。梅醬制作好之后，放在冰箱里冷藏一個(gè)星期以上后再食用，這樣口感更好，也更加解暑。

5.注意事項(xiàng)

（1）如果梅子比較酸，可以少放一點(diǎn)白醋，這樣味道會(huì)更加適中；

（2）制作冰梅醬時(shí)，最好選用無搪瓷或塑料容器，因?yàn)檫@些容器有可能會(huì)把冰梅醬污染；

（3）建議多作一些，越放越好吃。

6.成品欣賞

自制的冰梅醬有著清涼、酸甜可口的口感，完全比不上市面上的那些冰梅醬，更加健康美味，而且也給我們帶來了一次美妙的DIY體驗(yàn)。

總之，自制冰梅醬實(shí)際上并不困難，有趣又美味，讓我們一起來享受這個(gè)過程吧!