麻辣香鍋炒雞是一款充滿辣味和香味的經(jīng)典中式菜肴，自從出現(xiàn)以來(lái)就深受各年齡段人群的喜愛。如果你想在家里也做出一道美味誘人的麻辣香鍋炒雞，那么這篇做法大全是必須掌握的。

選購(gòu)食材

麻辣香鍋炒雞的主要原料包括雞肉、辣椒、花椒、姜蒜等。選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇鮮嫩的雞肉，并挑選新鮮的辣椒和花椒。姜蒜應(yīng)選擇新鮮的，質(zhì)地強(qiáng)硬且無(wú)軟化跡象的較好。

制作調(diào)料

麻辣香鍋炒雞的調(diào)料包括豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生姜、蒜、花椒、辣椒等。需要將這些調(diào)料依據(jù)比例搭配，并進(jìn)行炒制使其更加香味十足，然后裝入調(diào)料罐中備用。

雞肉的處理

處理雞肉時(shí)要去掉雜質(zhì)和骨頭，將雞肉切成適當(dāng)大小的塊，然后在冷水中浸泡10分鐘，使雞肉口感更加鮮嫩。在熱水中焯水3分鐘，然后撈出備用。

炒制過(guò)程

在熱鍋中爆香姜蒜和豆瓣醬等調(diào)料，然后加入雞肉,并加入花椒和辣椒，小火炒至雞肉略帶焦黃色。接下來(lái)加入蔬菜，可以根據(jù)個(gè)人口味自由選擇，如土豆、胡蘿卜、豆皮等。最后調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品，出鍋裝盤即可。

輔料搭配

輔料搭配也是關(guān)鍵，可搭配豆皮、豆腐皮、木耳等。還可以根據(jù)個(gè)人口味加入蒜苗、香菜等。

提示與技巧

烹飪時(shí)不宜使用過(guò)多的油，煮雞肉時(shí)要保證雞肉的水分充足，否則會(huì)影響炒出的口感。
不要過(guò)分?jǐn)嚢枋巢模詈貌捎梅吹姆绞绞故巢母尤胛丁?br>此菜以香味濃烈為特點(diǎn)，因此烹調(diào)后可以灑上適量的芝麻或蔥末、香菜等調(diào)料增加口感。
熱愛辣椒的人可以適量添加干辣椒或辣椒粉等增加辣味。

以上就是本次“麻辣香鍋炒雞”的做法分享。希望大家能夠成功制作出獨(dú)具特色的美味麻辣香鍋炒雞，為家人和朋友帶來(lái)一份滿足。祝大家制作愉快！