廣東蟲草燉雞是廣東的名菜之一，它是用香菇、枸杞、淮山以及蟲草花等多種食材制成。這道菜色澤深紅，香氣撲鼻，滋味鮮美，同時具有滋陰補腎、養(yǎng)顏美容的功效。下面為大家介紹廣東蟲草燉雞的做法方法。

1.準(zhǔn)備食材

蟲草花20克、淮山30克、紅棗10枚、枸杞15克、干貝10顆、花菇10朵、姜片適量、料酒適量、鹽適量。

2.處理食材

將雞宰殺后洗凈，切成塊狀備用。淮山去皮切塊，紅棗、花菇泡發(fā)。干貝洗凈備用。

3.焯水處理食材

用開水燙一下雞塊后撈出，用冷水沖洗干凈，并去掉表面浮沫；蟲草花焯水后備用。

4.燉制食材

將所有的材料放入開水中焯一下，去除臟物和游離的微生物，并撈出待用。燉雞時，將雞塊置于燉盅內(nèi)，加飽和的鹽水、料酒和姜片，然后加入焯過水的蟲草花、淮山、紅棗、香菇、干貝、枸杞，并蓋上蓋子燉兩個小時。燉完后撒上適量的香菜即可。

5.強化口感

將雞塊從燉盅中取出，炒鍋加熱后，放入適量的食用油，加入雞塊煎至微黃色，加入蟲草花、淮山、紅棗、香菇、干貝及枸杞等幾種材料一起翻炒，加鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味即可。

6.香氣四溢

將炒好的蟲草燉雞放入燉盅中，再次滾熱水6分鐘左右，燉至雞肉軟爛，入味后即可出鍋食用。

經(jīng)過以上這些步驟，烹制的廣東蟲草燉雞不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，尤其適合腎虛、面黃肌瘦的人食用。想要品嘗美食，不妨動手嘗試一下吧！

小編隨筆，僅供參考。