糯香鴨掌是一道比較特別的菜肴，口感鮮嫩，香味十足，是一道備受歡迎的美食。那么，糯香鴨掌怎么做呢？接下來，我們就來帶您親手制作一下美味的糯香鴨掌。

1.準(zhǔn)備材料

泡椒、蔥姜、鹽、雞精、糯米粉、醬油、料酒、白糖、花椒油。

砂碗、刀、勺。

2.處理鴨掌

洗凈鴨掌后用開水焯水，去除血水。

將焯水后的鴨掌放入砂鍋中，加入蔥姜，料酒，鹽，泡椒，蒸煮40分鐘。

取出鴨掌，去骨頭，留下鴨爪肉，剁成小顆粒，添加鹽、雞精調(diào)味，備用。

3.制作糯米餅皮

將糯米粉加入溫水，和成面團(tuán)，靜置10分鐘。

將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成均勻的小塊兒。

搓成小圓球，壓成小餅，放入滾水鍋中煮熟后瀝干。冷水沖洗后再用花椒油略拌，備用。

4.制作糯米餅鴨掌

將鴨爪肉放入小碗中，添加醬油、白糖調(diào)味備用。

將糯米餅皮鋪平，放上少量鴨爪肉，包裹成餡料狀。

將包好的鴨爪肉放入蒸鍋中，蒸煮10分鐘左右，直到糯米餅皮變軟糯即可。再沾上面包屑，煎至金黃色即可。

5.擺盤裝飾

將煎好的糯米餅鴨掌裝飾在盤子中，可根據(jù)自己的喜好可以放上蔬菜或是橄欖，也可以不放，端上桌即可。

6.小貼士

鴨爪肉必須要剁細(xì)，這樣口感更細(xì)膩。

包餡后一定要蒸十分鐘這個(gè)時(shí)間，否則鴨掌可能有臊味。

在煎鴨掌的時(shí)候，可以適量放一些姜絲和蔥花，這樣味道會(huì)更香。

糯香鴨掌制作步驟雖然比較繁瑣，但是做好的糯香鴨掌肉質(zhì)鮮嫩、口感糯香，十分美味。大家可以親手嘗試一下，相信制作出來的美食不會(huì)讓大家失望。